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怎么从食物中获取β—胡萝卜素?

  • 时间:2019年08月03日

通过补充β-胡萝卜素是目前最安全补充维生素A的方式,直接补充维生素A很容易引起中毒。β—胡萝卜素是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。
不仅仅只是胡萝卜,其实在许多天然食物中表皮颜色呈黄色或橘红色的蔬菜中β—胡萝卜素含量都很高,例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、南瓜、橙子、芒果等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。
一般因为β-胡萝卜素不溶于水,但可溶于油类和脂肪。所以我们在使用含有β-胡萝卜素的食物时,可以和含脂肪的食物一起使用,让它们充分吸收。
那么我们每天所需要的摄入量是多少呢?
如果一次吃富含胡萝卜素的食物过量,或短期摄入太多,肝脏无法完全分解,就会导致血液中胡萝卜素浓度过高,很容易出现手心、脚底、脸上变黄的现象。不过不用担心,一般一两周皮肤就可恢复正常。所以要控制每天食用量就可以了。如每天一根或半根胡萝卜即可。保证平时蔬菜选择要多样化。


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